Il cavolo appartiene alla famiglia brasicacee come brocco e cavolfiore ed è esremamente importante, in alcune regione la toscana è simbolo di ricette tipiche, molto ricco di calcio evitamine, il color eè spia di presenza di sostanze benefiche per la salute. E le altre sorelle come sono alimenti estremamente interessanti non solo per il sapore ma perché contengono molecole molto interessanti dal punto di vits antiossidante e anti tumorale